El ajiaco santafereño, escrito por nuestro Chef en la revista cielo, mar & tierra:

Hoy quiero plasmar estas letras con el corazón en la mano, antioqueño de pura sepa, pero con un gran gusto que raya con obsesión por un plato muy bogotano.

Mi primera experiencia con este plato la tuve en la ciudad de Cali y fue amor a primera vista, una noche mientras estábamos de vacaciones con mis padres, fuimos a casa de un familiar quien nos recibió con una espectacular sopa de pollo con papas y mazorca…